海口烧烤店油烟净化器选型方案与安装要点

烧烤店油烟特点

烧烤店的油烟是所有餐饮业态里最重的，特点是油烟量大、浓度高、气味重、含油多、持续时间长。烧烤产生的油烟颗粒细、粘性大，而且含有多种有害物质和异味，净化难度比普通炒菜大很多。海口的烧烤店、烤鱼店、烤羊腿店很多，尤其是夜宵集中的街区，油烟投诉也最多。普通的油烟净化器用在烧烤店效果不好，用不了多久就不行了，必须用专门的高效净化方案。烧烤店油烟净化器选型要比普通餐饮高一个档次，风量和净化效率都要留足余量。

风量选型要点

烧烤店的风量要选大一些，烤炉每米长度按4000-6000风量计算，比普通炒灶大一倍。一个1.2米的烤炉，风量至少5000-7000。两个烤炉或烤炉加炒灶，10000-15000风量。还要看烧烤种类，碳烤油烟最大，电烤和气烤相对小一些。韩式烤肉店每桌按500-800风量计算，有几桌加起来再加余量。除了净化器风量要够，风机风量和管道尺寸也要配套。

很多烧烤店老板只换净化器不换风机，结果净化器阻力大了，整体排烟反而差了。一定要让专业人员整体计算配置。

净化设备组合

烧烤店只用静电净化器不够，只能去油烟颗粒，味道还很大，容易被投诉。推荐组合方案：静电油烟净化器+UV光解除味器。静电净化器去除油烟颗粒（效率95%以上），UV光解分解异味分子（除味效率70%-90%），两者配合效果最好。条件好的可以再加活性炭吸附，除味更彻底，但活性炭更换成本高。设备顺序是：油烟→静电净化器→UV光解→活性炭→风机→排放。

中吉蓝有专门的烧烤店净化组合，静电+UV一体机，安装更方便，效果有保障。海口很多烧烤店用了之后，排烟口基本无烟无味，投诉明显减少。

安装注意事项

净化器要安装在室内或有遮挡的地方，烧烤店营业时间多在晚上，海口晚上潮气大，室外安装容易受潮。管道要做保温，减少油烟凝结。集烟罩要比普通餐饮大，烤炉前后都要留余量，最好带前挡玻璃。管道风速控制在10-12m/s，风速低了油烟容易沉积，烧烤油烟粘性大，沉积了很难清理。管道每隔一段设清灰口，方便后期清洗。安装位置要方便检修和清洗，烧烤店净化器清洗频率高，每月至少一次，位置设计不合理后期很麻烦。

海南天之蓝环保做过很多烧烤店项目，熟悉安装要点。

运维管理要点

烧烤店净化器清洗周期要比普通餐饮短，静电电场每2-4周清洗一次，UV灯管每3-6个月检查一次，活性炭每3-6个月更换。不要等效果差了再洗，烧烤油烟粘性大，积太久很难洗干净。集油盒要经常倒，烧烤产油量大，几天就满了。管道每3-6个月清洗一次，防止积油太多引发火灾。烧烤店油烟管道火灾风险很高，海口每年都有几起烧烤店火灾是油烟管道积油引起的。安排专人负责设备管理，每天检查运行情况，建立维护台账。

员工培训到位，知道怎么开怎么关，出现异常怎么处理。

合规与投诉应对

烧烤店是油烟投诉重灾区，海口对烧烤店的监管也越来越严。开烧烤店前一定要做好净化方案，不要等被投诉了再整改。选好位置，尽量不要在居民楼正下方开。排烟口要避开居民窗户，实在避不开就加高或做高效处理。设备要买好的，不要图便宜买劣质的，效果不行被罚款得不偿失。建立与周边居民的良好关系，有问题及时沟通。被投诉了积极整改，不要硬扛。